Etiketa restorana: koncept etikete, pravila ponašanja, privlačnost konobara, naručivanje jela i upotreba pribora za jelo

Anonim

Etiketa restorana poseban je skup pravila koja će vam pomoći da se osjećate ugodno kada se nađete u modernoj ustanovi. Smatra se da poštivanje tih standarda ponašanja naglašava da ste dobro odgojena i obrazovana osoba. U ovom slučaju, svaka sitnica je važna - kako zadržati pribor za jelo, kako kontaktirati konobara, kako naručiti hranu i piće iz jelovnika. U ovom ćemo članku opisati osnovna pravila ponašanja koja neće dopustiti da izgubite lice pred drugima.

Koncept etikete

Etiketa restorana shvaća se kao pravila ponašanja u društvu, koja odgovaraju opće prihvaćenoj ideji kako djelovati kada se nađu u određenoj situaciji.

U modernom smislu, prvi put je korišten na dvoru francuskog kralja Luja XIV. Tada su svi gosti koji su bili na objedu u vladarskoj palači dobili kartice (ili naljepnice), koji su sadržavali osnovna pravila o tome kako se trebaju ponašati. Treba napomenuti da su neke norme ponašanja postojale još u antičko doba, ali nisu bile sistematizirane.

Došao si u restoran

Osnovna pravila ponašanja, objasnit ćemo u ovom članku. Na samom početku, prema pravilima restoranskog bontona, čovjek bi trebao biti prvi koji će ući u ustanovu, iako to nekome može izgledati čudno. Naglašavamo da je u Rusiji uobičajeno da gospođa ide naprijed, otvarajući vrata ispred nje. Vjeruje se da je to manifestirana hrabrost.

Ako se nađete u Americi, tada ćete, u skladu s etiketom restorana, biti prvi koji će ući u sva vrata. Inače, vaš suputnik može biti ozbiljno uvrijeđen.

Također je vrijedno spomenuti da nije uobičajeno ulaziti u restoran u odjeći. Treba ga ostaviti u ormaru. To posebno vrijedi za oštru rusku zimu, kada svatko mora obući jakne i krznene kapute. Ako ih pokušate urediti za vašim stolom, to će ometati uživanje u komunikaciji i hrani ne samo za vas, već i za sve oko vas.

Isto pravilo vrijedi i za velike pakete, torbe i kišobrane. Valja napomenuti da je davanje vanjske odjeće dami, ako se pridržavate etikete restorana, dopušteno ne samo njezinu pratiocu, nego i zaposleniku ustanove koja služi posjetiteljima.

torbe

Image

Također bismo trebali reći i za torbice. Dopušteno im je da uđu u dvoranu restorana. U pravilu, torbica se stavlja na kuku, ako je oprezno prisutna ispod stola na kojem sjedite, ili na posebnoj visokoj stolici.

Ali vješanje torbice na naslon stolice krši pravila ponašanja. Isto tako, u grubom neznanju o pravilima ponašanja u restoranu, može se sumnjati ako ga stavite na sjedalo, a još više na stol.

Originalni način da sami riješite taj problem je da nabavite kuku za vrećice, koju uvijek možete nositi sa sobom, jer ne zauzima puno prostora. Ovo je vrlo koristan dodatak koji će vam pomoći da se iz svake situacije izvučete s poštovanjem.

Naručite jela

Image

Jednom u restoranu, možete odmah dati mišljenje o ustanovi, cijeneći jelovnik. U mondenom mjestu treba ga tiskati na bogatom i debelom papiru, popis jela i njihov detaljan opis na ruskom jeziku. U isto vrijeme, jelovnik na dva jezika smatra se lošim tonom, a za strance se u pravilu priprema poseban. Usput, u nekim ustanovama muškarci i žene služe poseban izbornik. Njihova glavna razlika je u tome što za žene ne postoje cijene.

Na samom početku konobar će vam vjerojatno ponuditi aperitiv. Ovo je piće koje će vam pomoći da prođe vrijeme dok provode red i izazivaju apetit. U pravilu, aperitiv bira mineralnu vodu, lagano suho vino ili ne baš slatki sok.

Prema etiketi u restoranu, za konobare jelovnik treba poslužiti najprije dami ili gostima, a posljednji put osobi koja će platiti račun. U tom slučaju, nalog mora izvršiti vlasnik tablice. Prvo nabraja sva jela koja su gosti odabrali, tek tada kaže da će sam jesti i piti. Vjeruje se da dama ne bi trebala izravno kontaktirati konobara, već bi se trebala pozabaviti svim svojim pitanjima i zahtjevima. Međutim, potrebno je prepoznati da se u modernom emancipiranom svijetu ovo pravilo ne poštuje strogo.

Izbor pića

Image

Prema etiketi, pravila ponašanja u restoranu tek nakon što ste odabrali jela i bezalkoholna pića, konobar nudi gostima vinsku kartu. Izbor alkohola u cijelosti pada na ramena muškaraca.

Posebna umjetnost je odabrati dobro i kvalitetno vino. U modernim restoranima postoji čak i poseban konobar koji se zove sommelier. Njegove dužnosti uključuju savjetovanje gostiju o vinima, govoreći koje su najprikladnije ovisno o njihovom ukusu, sklonostima i jelima koje naručuju. Sommelier bi trebao ispričati o prednostima određenog vina, njegovoj kompatibilnosti s drugim sortama i preporučiti koje će napitke odgovarati Vašoj večeri.

Kušanje vina

Image

Ako je vaš izbor kolekcionarsko i skupo vino, tada će vam se najprije ponuditi da ga isprobate. Konobar će donijeti bocu, fokusirajući vašu pozornost na ime i godinu izdanja.

Pravilno kušanje vina također mora biti u mogućnosti. Da biste se pokazali kao poznavatelj, najprije trebate pogledati vino u čašu na svjetlo, a zatim lagano udahnuti njegovu aromu i tek onda ga okusiti. Nakon što probate vino, možete potvrditi narudžbu ili je otkazati. Međutim, zamjenu možete zahtijevati samo ako se ispostavilo da je vino neprimjereno karakteristikama sorte ili deklariranoj kvaliteti.

Ako je degustacija uspješna, konobar najprije napuni čašu gospođom ili gostima, a tek na kraju - domaćin stola. Na pozivniku je da osigura da naočale ne budu prazne tijekom večeri.

Na samom kraju obroka uobičajeno je naručiti tzv. Digestive, tj. Jake duhove - viski, votku ili rakiju.

Donio si hranu

Važna komponenta pravila ponašanja u restoranu za posjetitelje je mogućnost pravilnog korištenja pribora za jelo. Glavna stvar - ne se izgubiti kada odmah vidjeti veliki broj ploča i uređaja između.

Svaka od njih ima svoju svrhu, pa je važno zapamtiti da se svi pribor za jelo s lijeve strane ploče tijekom obroka treba držati lijevom rukom, a oni s desne strane s desne strane.

Nožu je dopušteno rezati hranu na tanjuru ili držati komad koji nosite vilicom. Zapamtite da se glavni pribor za jelo smatra vilicom, a nož je samo pomoćni. Stoga, nepridržavanje restoranskog bontona za stolom će biti ako počnete jesti s nožem ili stavite nož u lijevu ruku i vilicu u desnu ruku.

Kada donesete ribu ili meso, ne bi smjeli sve to odmah rezati na tanjur. Potrebno je odrezati komad, pojesti ga i tek nakon toga odrezati sljedeći. Činjenica je da se rezana hrana brže hladi i gubi korisne i okusne kvalitete.

Korištenje pribora za jelo

Image

Ako želite biti poznati kao dobro odgojena osoba, onda trebate detaljno znati pravila ponašanja za stolom u restoranu. Primjerice, hladne obroke treba jesti samo s nožem i vilicom za večeru, a za topla jela koja se poslužuju u hladnjači nalazi se posebna vilica za kokot. U ekstremnim slučajevima možete upotrijebiti žličicu.

Vruća kuhana riba jede se vilicom i posebnim ribljim nožem, a mesna jela se jedu stolnim nožem i vilicom. Za desertna jela postoje posebne žlice za desert. Evo kako se nositi s uređajima za etiketu restorana.

Prvi tečajevi

U pravilu, hrana se uzima s priborom za jelo ili posebnim štipaljkama. Postoje iznimke za kruh, peciva, većinu agruma, male kolače. Oni uzimaju svoje ruke, jer ne moraju biti zaklani i ne prljaju se.

Prilikom posluživanja prvih jela važno je promatrati etiketu. Potrebno je jesti juhe gotovo tiho, ali da bi ga završili do kraja, tanjur je nagnut od sebe. Nakon obroka trebate staviti žlicu u tanjur, pa ćete konobaru dati znak da ga možete ukloniti.

Kada jedete s nožem i vilicom, ne biste ih trebali uzeti previše blizu baze. Uzmite točno onoliko hrane koliko možete na račvanju tako da ne padne dok je donosite na usta.

Prekid u hrani

Image

Ako dođe do prekida u hrani, stavite vilicu i nož kako ste ih prije držali. To jest, vilica - s ručkom ulijevo, i nožem - s ručkom na desnoj strani. Ako stavite nož i viljušku do vas na tanjur, to je znak da ih konobar pokupi.

Nakon jela, uobičajeno je poslužiti vazu s kriškom limuna i toplom vodom za ruke. Nakon toga se obrišu suhim ubrusima ili frotirnim ručnicima.

Jastozi, jastozi i rakovi se jedu uz pomoć posebnih uređaja, koji se sastoje od kratke i male vilice i posebne lopatice. Ako naručite svinjski kotlet ili janjeću kost, stavite papirni papilo na njegov kraj, tako da ga, držeći ga, bude prikladnije odrezati meso.

Vruće ribe uzimaju se jesti vilicom i nožem u obliku oštrice s tupim nožem. Ako vam takvi uređaji nisu podneseni, kao alternativu možete koristiti dva utikača. Koristeći nož i vilicu za užinu, uzimajte beluga, jesetra ili losos s tanjura.

Za mnoge to može izgledati iznenađujuće, ali uz pomoć pribora za jelo jedu i sendviče. To je obično potrebno kada sastavljate sendvič za stolom. Da biste to učinili, najprije uzmite kruh s tanjura i na njega stavite maslac. U isto vrijeme, kruh treba držati s dva prsta, ali ne smiju se staviti na dlan, to se smatra nehigijenskim. Nakon kriške mesa, kobasice ili ribe stavite na sendvič vilicom.

Čajna žličica potrebna je samo za miješanje čaja. Nakon toga su ga stavili na tanjurić, ni u kom slučaju ga nisu ostavili u šalici.

Želite li s nekim podijeliti voće, a onda dati veću i bolju polovicu, mnogo će vam reći o vašim ponašanjima.

savjeti

Image

Većina restorana pozdravlja konobare za dobru uslugu. Međutim, vrijedi napomenuti da konačna odluka, da li ostaviti savjet ili ne, ostaje klijentu.

U našoj zemlji standardna veličina napojnice je 10 posto vrijednosti narudžbe. U Americi je uobičajeno ostaviti konobare mnogo više - ponekad i do 30 posto ukupnog računa.

Konačno, posljednji savjet. Smatra da je loš ton popraviti šminku ili šišanje za stolom. To bi trebalo učiniti unaprijed ili otići u žensku sobu.

Zanimljivi članci

Kuidas teha oma kätega lamellarmi

Kas sa tead, kus Titanic vajus?

Murmanski piirkonna kliimaomadused

Turunõudlus. Nõudmiskõver. Nõudluse seadus